Na rozwój miażdżycy
największy wpływ wywiera palenie papierosów, siedzący tryb
życia, stres, nadwaga i niezdrowe odżywianie. Dowiedziono, że
w krajach bogatych liczba chorych na miażdżycę jest aż kilkakrotnie
wyższa niż w krajach biednych. Polska należy do krajów
o wysokim stopniu zagrożenia tym schorzeniem. Nasz styl jedzenia
oparty na potrawach tłustych, smażonych, doprawionych
zawiesistymi sosami i śmietaną, z małą ilością owoców i warzyw
sprzyja rozwojowi miażdżycy. Wrogiem numer jeden jest dziś
cholesterol -jego nadmiar przyczynia się do powstawania zmian
miażdżycowych i nadciśnienia. Na co dzień nie zdajemy sobie
sprawy z tego, jak łatwo i szybko nasze tętnice są blokowane
przez tzw. zły cholesterol. Możemy jednak wiele zrobić, żeby nie
dać się tej chorobie i uratować życie.
Zmieniając złe nawyki, dość łatwo możemy zapobiec miażdżycy.
Bardzo duże znaczenie, zarówno profilaktyczne, jak i lecznicze,
ma właściwa dieta. Przygotowanie odpowiednio skomponowanych
posiłków nie jest zadaniem ponad siły, nawet dla osób
bardzo zajętych zawodowo. Konsekwencja i wypełnianie zaleceń
dietetyków gwarantują poprawę i zażegnanie niebezpieczeństwa.
Koniecznie popracujmy też nad zmianą stylu życia i emocjami,
które często pogarszają nasze samopoczucie. Pamiętajmy,
że nasze zdrowie zależy od nas samych. A profilaktyka jest zawsze
tańsza i przyjemniejsza niż leczenie.
Życzę Państwu dużo zdrowia i smacznego!
Barbara Jakimowicz-Klein

SPIS TREŚCI
Wstęp 7
Co należy wiedzieć o miażdżycy? 8
Co to jest miażdżyca? 8
Jakie są stadia rozwoju miażdżycy? 9
Co to jest aterotromboza? 10
Czy grozi Ci miażdżyca? 10
Co to jest cholesterol? 11
Jakie są rodzaje cholesterolu? 12
W jaki sposób określa się poziom cholesterolu w organizmie? 13
Jakie są źródła cholesterolu? 14
Jakie są rodzaje zaburzeń lipidowych? 15
Jakie czynniki wpływają na poziom cholesterolu we krwi? 15
Jakie czynniki wpływają na rozwój miażdżycy? 16
Kto jest najbardziej narażony na miażdżycę? 19
Jakie są sygnały miażdżycy? 20
Gdzie najczęściej atakuje miażdżyca? 21
Czy łatwo wykryć miażdżycę? 22
Jak zapobiegać miażdżycy i jak ją leczyć? 23
Na czym polega profilaktyka pierwotna i wtórna? 23
Jaką rolę odgrywa dieta? 25
Jakie są najważniejsze zasady diety antycholesterolowej? 27
Jakie tłuszcze wybrać? 30
Jakie produkty są zalecane w diecie antymiażdżycowej? 34
Jakich produktów należy unikać? 37
Jakie są rodzaje diet antymiażdżycowych? 38
Jakie zasady przedstawia „Złota karta prawidłowego żywienia"?  47
Przykładowe jadłospisy 48
W jaki sposób można wspomagać dietę? 51
Jaką rolę odgrywa aktywność fizyczna? 54
Kiedy zaleca się stosowanie leków obniżających stężenie cholesterolu? 55
Jakie są rodzaje zabiegów chirurgicznych? 55
Co robić, aby zminimalizować występowanie i wpływ stresu? 56
PRZEPISY
Zupy 58
Surówki i sałatki 73
Dania jarskie 91
Dania z ryb i owoców morza 112
Dania z drobiu i mięsa 128
Desery i napoje 139
Bibliografia 150